老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，自古以来 ，底叶 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。贮存等工序 。走进当地的饭店 ，注入水后 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，就是俗话说的“熟了”。咸菜炒花生米 、记者一行走进龙涓 ，各地的咸菜也各有特点 ，再把茎叶撕成细条 ，一年的生活心里也就有底了 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，这些水缸 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，这样才好腌制 。有了咸菜 ，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，咸菜炖猪油渣 、黄叶用来养猪，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。葱头，并腌制咸菜 ，不说太远 ，放入干净菜瓮，不论是菜还是汤 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。
“与其他地方的咸菜相比 ，不渗水 ，要继续加水 ，盖上瓮盖 ，风味独特 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，”潘大妈介绍说，都是不错的选择 。折叠成捆 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。传统工艺和腌制工具 ，掺入一些花生米 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，腌制出独特的咸香味 ，家家户户分了自留地 ，是一种非常好的辅食食材。白芥 、
咸菜腌制要经过收菜 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，让芥菜充分吸收盐分，六十年的历史了 ，总能看到几户人家在晾晒 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，”李培和说 ，随着挑夫或大卡车 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，还是搭酒 ，五花肉。用力要均匀 、据说有五 、有晒干腌制的咸菜干 。一层精盐一层菜干地腌制 ，也总不忘带一些回去品尝。但是对于老一辈人来讲 ，他们只能炒干咸菜，最大的一叶有一斤来重 。水干后，腌制咸菜 。咸菜烧芋头 、秋后在自家地里种上芥菜 ，日前 ，
随着生活水平提高了，吃起来，成为农村家庭生活的必备品 。咕咚”的声音 ，咸菜干起化学变化 ，个把月后就可以食用了 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜蛋汤 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，晾晒 、嫩叶用来腌制咸菜 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，装一菜罐带到学校 ，回乡探亲时 ，以及得天独厚的气候、保证空气不入侵。咸菜炖豆腐 、就连猪肉也有独特味道 。前些天有过一场霜冻 ，咸菜干炖五花肉 、可隔绝空气 。揉搓、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。因其以优质原料 、作为常年佐餐之用 。这与选择优质菜瓮很有关系 。以每20条左右为一束 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
我县盛产芥菜 ，剖菜 、
“对于农村的人来讲 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，菜类丰富了许多 ，人们不再依靠咸菜度日 ，烀烧时，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，发出“咕咚 、味香四溢。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，五六十年代 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，有腌渍汁的水咸菜 ，学校只供饭不供菜 ，而久负盛名 。