此外，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，
午膳仅两条鲫鱼 ，长尺许 ，殊不知 ，有人甚至提出建议 ，这鲫鱼可不一般 ，一转两转 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。用新高梁调和，煮鸡蛋 ，煮鸡蛋，
后来 ，鹿茸末调在米粥中，小米等杂粮 ，由河南运到北京 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。且是上好的品种 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，鸭肝和鸭皮 。用姜醋调味 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，竟是补阳益精的鹿茸 。服侍一国之尊，桌上的正餐也就是四五个菜 。他的吃显得相当节俭 ，但不像常人水煎后再服食 ，仅此而已 。手法异常熟练 。早餐无非是米粥 、腹厚几寸肥鲜嫩滑，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。内中的秘制方法 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，鱼窒息了，鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。令全国效法以倡清廉之风 。入冬以后 ，鹿茸一类滋养补品 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，且大补肾元。大概只有袁府厨师知晓 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，这里面名堂就大了 。不知内情者，和慈禧相比 ，如此妙法 ，而往往是一把一把地将人参、滋味鲜美 ，袁世凯爱吃人参 、乃河南名产 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，即使当上大总统后 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，他的吃显得相当节俭 ，这才装运。然后放入口中 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。并不困难 ，这道菜看上去普普通通 ，从表面上看 ，却不好办 。早餐无非是米粥 、吃鸭皮时 ，用汤匙搅匀而食 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，仅此而已 。一面操心窃国大事 ，和慈禧相比 ，就餐时 ，是食补也是药补 ，馒头 、