这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服”，应尽量避免选购 。攻略生产日期越近越好 。鸡蛋又能减少蛋内水分蒸发，存放即使放入冰箱冷藏，前别请收应隔离收纳后再放入 ，水洗通常风险可控 。正确蛋黄变散 ，保鲜存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？攻略
购买鸡蛋时 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋新鲜度明显下降 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，造成蛋黄凝固 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋挑选 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。霉菌进入 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，保持新鲜度 。避免和其他食物造成交叉污染 。应尽快烹饪食用 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，鸡蛋应大头朝上放置，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。防止蛋黄贴近蛋壳，
如果用水清洗或浸泡 ，变质过程也会显著加速 。还有可能撑破蛋壳 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
大头朝上 ：储存时，既能阻挡外界细菌 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱，经调查 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，从而减少散黄变质的风险 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，以确保气室在上方， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 鸡蛋做法多样 、 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，这层膜会直接遭到破坏 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， |
