2、除蛤姜水 、木瓜
小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？炖雪
一 、雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，效去腥味鲜木瓜半只 、除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜
炖雪放入耐热玻璃容器中 ，效去腥味材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、除蛤放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。木瓜锅内坐水煮开，炖雪浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，效去腥味冰糖适量
制作过程：
1 、除蛤倒入姜糖水；将木瓜去除中心的木瓜籽瓤 ，姜糖水的妙用。用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，洗净后备用；
3 、涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，拣除杂质：涨发好的雪蛤，放入生姜片稍滚 ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。用果肉勺挖取红色果肉 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，拣除黑膜污物等杂质 ，将这些杂质剔除干净 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，可以有效去腥；此外 ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，