做法 ：
1 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文分开蛋清蛋黄，仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也可以去腥提鲜
4 、艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文用适量盐 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文盐 、仁也糖 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，在蛋清中加入牛奶 ，几滴白酒、几滴白酒 、一定要小火加热 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒 、清洗干净后 ，适量盐、而且不出水 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、开始用铲子推 ，
原料：牛奶160克 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、豌豆适量 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁去除沙线 、鸡蛋打开，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋4个 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，不能浪费）
3 、淀粉1茶匙 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
小火加热5 、锅里放一勺油，