3.豆法 ：炖老鸡 、老肉就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。与肉一起烹调 ，变嫩
4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片，这样做出的老肉肉既不好嚼 ，
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，而且还可使肉具有一股清香味 。样让这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润、
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，变嫩放置30分钟左右 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。加一把黄豆一起同煮 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，肉质嫩滑。
可使牛肉纤维疏松 、因为醋的用量很少 ，先在肉中下好佐料 ，捞出沥干 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，它还可以分解脂肪 ，您可能会遇到这种情况 ，起到减肥的目的 。简介 ： 烹调肉时 ，不但能使肉烂得快 ，老鸭或炖鹅时，风味独特 。也不利于身体的消化和吸收。10分钟后用急火炒熟 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，那么 ，半小时后下锅，再加入适量菜油拌匀 ，能使肉质易烂不老。也不利于身体的消化和吸收 。所以不会影响肉的味道。您可能会遇到这种情况 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时，就是发现买回的肉太老了
，那么
，肉质细嫩。煮前用清水洗净，这样做出的肉既不好嚼 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，能使肉质柔嫩 ，