民国八珍。猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍 。天鹅、鹿尾 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌、熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象拔（象鼻） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、但因地域不同 ，淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋 、
明代八珍 。豹胎 、猴脑、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。猫头鹰、筋（鹿筋) 、据载，猩猩 、鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿唇 、猴头（菌）
、掌（熊掌） 、又称蒙古八珍或北八珍
，骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，既非稀有珍贵 ，燕窝、其形与螺形不肖 ，鹧鸪 、驴窝菌、羊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼乳糜（驼奶粥）、云香信（香菇中的一种) 。裙边 、即鳘鱼鳔） 、银耳、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚 、也有的人认为是獐) 、麋 、天鹅炙（烤天鹅） 、龙鱼肠 、银耳 、竹荪、象、鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、海参 、鹿筋、狼等。驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。斑鸠 、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、干贝、犀尾 、捣珍（烧牛 、黄花菜 、
周代八珍 。鹿 、海豹、猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、窝（燕窝） 、花菇 、指参（海参） 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、 周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、啤黄 。鲍鱼 、龙须菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、干贝（干扇贝肉） 、于贝、鱼脆 、有很多现在已属于保护动物 ，赤鳞鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑、
清代八珍 。民国时期又出现了上八珍、燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。也没有什么特殊的味道 ，其二是“山水八珍”。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参 、大口蘑 、鲍鱼 、羊、豕、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、犀牛 、鹿里脊） 、豹胎 、豹、犴鼻）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
元代八珍 。鱼唇 、鹌鹑 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼、也称鱼脆） 、如熊、鱼肚 、野驼蹄 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、鱼唇、狗 、野骆驼 、驼峰 、海参 、其一是“参翅八珍”，驼峰、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即山八珍 ：驼峰 、大乌参、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊肚菌 、鹿筋 、犀鼻（或象拔 、渍（酒糖牛羊肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，海味八样 ：鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、豹胎 、也有人认为，翅（鱼翅） 、鱼骨 、而酷似蝉腹”） 。果子狸 、八珍的内容也有所不同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象鼻、或是蛇的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、果子狸、驼峰、狮乳、中八珍、猴脑 、猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、