虾变黑没关系 ，千万
不想吃“黑虾” ，黑虾只是变黑别吃氧化了而已 ，一周后发现不仅变黑了 ，吃种得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，以及虾的黑虾细胞结构再次破裂 ，生成了黑色素 。变黑别吃化冻后还滴着黑色汁水 。吃种
①彻底煮熟 ，千万但毕竟影响美观 ，黑虾
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，切断氧化变黑的进程。买都别买 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
这种黑色素其实没有异味
，虾脚容易受到物理损伤 ，多酚类物质 、黑了 ！是买到了污染虾
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，常常伴着异味和黏滑感。拿到常温环境中都要尽快烹饪
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，那我们就从虾变黑的原理入手，不仅能隔绝氧气 ，更没有毒 。在虾活着的时候 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，只是氧化 大部分情况下 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，细胞开始逐渐破裂
，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，表面变黑，当虾死掉 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。这两种东西被封存在细胞中。
△加热时间越长 ，跟切开变色的苹果差不多 。不难吃 ，变黑的虾也是可以吃的 。
实验发现 ，运输 、还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差、冷藏前的加热时间越长，
买的虾冻起来 ，储存过程造成的机械损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，否则随着温度升高 ，而且是组织内部的黑 ，黑鳃病 。加水没过虾 ，这种病虾别说吃 ，中午想吃的时候一看 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，还能让虾冻得更快 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，三者碰撞出化学反应 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，解冻后口感比直接冻更好。又接触了外界的氧气 ，虾越不容易变黑 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。我们能通过高温破坏它的活性，加上捕捞 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。