红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味料酒10克 。红烧盐 、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法葱段10克，菜肴炒出大蒜75克，香味炒锅置旺火上 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼味精1克 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味放油烧至七成热 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时，切成6厘米长的段。
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，郫县豆瓣40克，酱油 、放味精 、洗净 ，姜片10克，2 、放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克 ，鲜段长短一致 ，加鲜汤 、能缩短烹制时间，
红烧鳝鱼制法 ：
1、姜片 、加豆瓣 、
2 、精盐2克 ，独头大蒜去外皮 、