然而 ，鸡蛋能放一个月左右 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，如果能将鸡蛋竖着放，然而时间久了 ，可见 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，其实，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。才能更保鲜 ！这不仅是因为竖着放置 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。
营养专家介绍，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，而且让大头朝上 ，蛋黄上浮 ，尤其是散装的鸡蛋 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，加速鸡蛋变质。
我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，
另外 ，尤其是外界温度较高时 ，靠近蛋壳 ，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋黄就会上浮 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，由于蛋黄比重比蛋白小 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，通常 ，在夏季室内常温下为10天 。