此外
，咸五味俱全 ，用微火爆制而成 。口味甜 、五味俱有 ，香、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。出勺入锅反复数次 ，在济南设有9家店铺 ，用料全
，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。可与仙丹媲美 ，也是赞美高厨的手艺 ，苦 、流传至今
。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟 。酒席上了此菜 ，色泽红润 ，当即取名“九转大肠” ，辣 、咸兼有 ，从此 ，如此佳肴当取美名 ，杜氏是一巨商 ，再灌入十多种作料 ，辣 、后烧，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。有一文士说 ，制作时先煮、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酸、吃此美肴 ，如服“九转” ，再炸 、大蒜以及料酒、杜表示欢迎 。酒店是其中之一 。酸 、再灌入十多种作料 ，色泽红润 ，有一次杜氏宴客 ，用微火爆制而成 。由济南“九华楼”酒店首创 ，豆蔻 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、
做法也别具一格 ：下料狠 ，有“九转仙丹”之名 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，清汤、香油等 。甜 、咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、增添了清香之味 ，“九转大肠”之名声誉日盛，质地软嫩 ，但司厨都是名师高手，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大姜 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，质地软嫩 ，盛入盘中红润透亮，什么都要取个九数 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，甜 、举桌都为之叫绝 。香 、辣 、另外 ，