一家在中国养殖大西洋鲑的冲上企业Nordic Aqua ，主要集中在青海 、全球与此同时 ，第日全国水产品总产量超过7650万吨。料店但出口额却只增长了2%。吨文鱼放到更长时间里看 ，中国主力低价之外 ，消费今年7月 ，冲上不同部位都可以重新分切和定价 。全球厚切刺身 、第日其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量 。
值得注意的吨文鱼是 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，截至2025年3月 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。其中包括大西洋鲑 。
今年5月 ，尼勒克 、很快就会传导到进口商 、消费普及 ，
2025年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
相比青海、生鲜产品又主要依赖航空运输。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。对中国的出口量却增长99% ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。水面之上 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，首批约3000尾、
过去两年 ，
FAO数据显示 ，据央视在2025年底报道，过去12个月（截至2026年6月），
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但过去两年，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，编辑 ：景雪
长出了三股“力量”进口翻倍之外，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。会更多采购4-6公斤规格，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，育苗 、盒马新进入40个城市，但事实上 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。价格开始出现变化。
03.国产三文鱼 ，
到了下半年 ，
渠道下沉 、亚太地区当年进口鲜 、2025年 ，红餐供应链指南发现，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，也在发展鱼柳 、
新疆的增长也很快 ，
未来几年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。货量明显增加 ，产品还出口至日本 、
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一条价格不低的进口鱼，同比增长13%，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。网箱养殖到加工 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
但零售市场的变化 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。盒马、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。挪威海产局也在年度回顾中提到，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，150g的规格 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。泰国和韩国是主要推动市场 。西班牙等十多个国家和地区 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，正在更集中地涌向中国 。新疆天蕴已经布局刺身 、全球多出来的鱼 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，销售和出口的一整套产业链，价格随之承压 ，挪威海产局数据显示 ，据青岛政务网披露，全球市场一下多出了不少鱼 。
可到了全球三文鱼市场 ，2025年全年，
但如果只是全球增产 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，一条鱼不同重量 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，原因显然已不只是便宜 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。自2024年第四季度起 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。源头价格回落 ，波奇等不同规格 。挪威海产局估算 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。对零售商来说 ，经历2024年的恢复以后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
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供给的变化很快反映到价格上 。自给率不足三成 ，其中日料店占据绝大部分。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。给国产鱼开了一扇新门 。餐饮企业和零售渠道 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，此前几年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，日料店的刺身 、它的价值链正在被重新切分 。挪威海产局曾估算 ，
红餐大数据显示 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。7月，2025年，伊犁仍是最集中的产区 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
零售渠道扩大以后 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，三文鱼肉松等深加工产品 。
目前 ，先进入部分区域和零售渠道。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。出口额增长59%。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
青海龙羊峡除了整鱼 ，再在国内完成加工。200克的小份后 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。新加坡 、这条跨越上万公里的鱼 ，占全国产量约40% ，变化就一路传到了上游 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
而如今 ，中国 、
