4 、道不盐和鸡精
做法 ：
1 、简单鸡蛋，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜瘦肉 ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11、过油里脊最好了 ，道不料酒一大勺，简单全过程1-2分钟 ，常下凉开水和淀粉 。饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西生抽一大勺。过油油量大些 ，道不关键第二步 ，简单盐鸡精适量 ，常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉（里脊为佳） ，陈醋 ，胡椒粉少许 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
调料 ：生抽 ，多了就发酸了
7、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、变色后乘出控油
9、花椒粉一小勺 ，只要两滴增香 ，胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，腌制30分钟以上 ，木耳 ，老抽 ，蒜。过油肉用的调料比较多，准备调料 ，蒜薹炒到微微透明 ，油温6-7成 ，这时候倒入碗汁 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹和木耳改刀
6 、葱 ，烹入适量料酒增香
12、配菜 ，花椒粉，出锅前淋入两滴醋 ，久了就老了 ，准备一个芡粉汁子 ，淀粉 ，大火翻炒均匀 ，
原料 ：蒜薹 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、料酒 ，山西陈醋必不可少
3 、这时候加入炒好的肉片
14 、锅中倒油，
2 、准备原料 。