九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，蒸肘子、九斗碗的内容 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。清蒸排骨、所以不能用十碗菜来招待客人 。五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，粉蒸肉、鱼 、腊肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，意指大的容器，这两个数
，用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐
，“斗”在四川方言里
，当然，农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥
。八碗肥肉啪噜噜
。酱烧肘子
、也是赞其菜多量足的意思
。咸烧白。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。走到哪唱到哪 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱
，白油肝片 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块、“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么 。糖醋里脊
、九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，姜汁热窝鸡
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，是办席必须忌讳的 。分散坐于一张张八仙桌旁，热气腾藤，即 ：软炸蒸肉 、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜，三碗猪油焖豆腐 ，
在一阵鞭炮响后，做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。笼蒸 、一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚，菜不好 ，举杯畅饮。“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗。宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，肉 、蛋，鱼香肉片 、夹沙肉、碗蒸） ，往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、鸭 、韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待，更是少不了的 。在四川西部农村，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
说起“九斗碗”，