4 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1、
掌握5个小窍门 ，
4 、可以煮沸蚝油汁的时候，因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候 ，
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，
8 、
5、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用生粉加少许清水 ，
11 、就不用再加盐了 。煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克、不过时间要煎得久些 ，
2 、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，
3、平底锅开大火烧热 ，
7 、我用的就是直接法 。煎至肥牛变色，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。
12、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
9 、
5、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、
2 、