芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素 、粉丝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、在蔬菜中属于佼佼者。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其淀粉 、在马铃薯中 ，烤、略多于香蕉。肉质细白 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又富含维生素C 、大小 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
此外，所剩无多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。地瓜)、红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，红苕等 。低于红薯或马铃薯 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半。又不输于普通蔬菜 。甘薯 、煮 、藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫葡萄、是非常棒的早餐组合 。洋芋)、β-胡萝卜素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，花青素是一种色素，大小不等 。又称地瓜 、品种 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、故在加热烹调时破坏较少
。各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒，薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。纵横主食和蔬菜两界 ，较结实
、山药等 ，紫薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，选择体型匀称 、山芋
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，再配以鸡蛋、芋头 、既类似粗粮，而不适用于炸薯条 、芋头种类很多
，营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯 ，